L'un des meilleurs restaurants de Bordeaux, La Table de Montaigne vous offre une expérience gastronomique de premier ordre. Avec son menu varié et l'expertise du talentueux chef cuisinier Younesse Bouakkaoui, laissez-vous surprendre !
Installé aux fourneaux de La Table de Montaigne, restaurant haut de gamme à Bordeaux, le chef Younesse Bouakkaoui vous présente sa version de la cuisine française traditionnelle revisitée grâce à une interprétation moderne et innovante.
Situé au cœur de Bordeaux, le restaurant gastronomique du palais Gallien, hôtel 5 étoiles et SPA Nuxe de renom, vous reçoit dans une atmosphère chaleureuse et raffinée, un décor accueillant et un service attentif pour vous accompagner et vous faire passer un moment incomparable.
Vivez une expérience culinaire unique en dégustant des plats subtils réalisés avec les meilleurs produits, d’une fraîcheur irréprochable, issus des producteurs locaux. Découvrez des saveurs délicates et inédites grâce aux recettes concoctées pour vous par le Chef cuisinier d’excellence et son équipe à la Table de Montaigne.
Situé dans l'hôtel de luxe Palais Gallien, le restaurant La Table de Montaigne vous propose une expérience gastronomique unique. La cuisine du Chef Younesse Bouakkaoui prend racine dans la tradition culinaire française et y puise son inspiration au quotidien.Respectueux des produits du terroir et de l’héritage de la gastronomie traditionnelle, la créativité de notre Chef cuisinier s’exprime de manière très personnelle et subtile à travers les goûts et les couleurs des quatre saisons.
Younesse Bouakkaoui est originaire du Médoc et après plusieurs expériences variées, il décide d’intégrer en 2005 une grande maison médocaine : Cordeillan Bages. Il travaille alors aux côtés de Thierry Marx puis de Jean-Luc Rocha. Il reste dans cette institution girondine pendant 7 ans. Ces deux grands noms de la gastronomie viendront enrichir ses compétences et il en gardera de beaux souvenirs. Thierry Marx sera d’ailleurs pour lui « sa plus belle expérience humaine ».
En 2012, le talent et l’ambition du Chef ne passent pas inaperçus aux yeux du propriétaire de Château de Raba à Talence, Christophe San José, qui dirige alors les lieux. Le Chef y propose une cuisine créative et inventive qui ne tardera pas à susciter l’intérêt de fins gastronomes et de professionnels de la presse spécialisée.
Depuis 2018, le Chef a rejoint les cuisines de La Table de Montaigne pour relever un extraordinaire défi : constituer une équipe à son image afin de proposer une cuisine d’exception aux clients de l’hôtel mais également séduire les visiteurs extérieurs. Younesse Bouakkaoui aime transmettre son savoir-faire et sa passion à ses équipes, faire ressentir au travers de ses mets toute sa créativité et une véritable philosophie de vie.Le Chef vous fera découvrir combien il aime sublimer les produits de saison avec la subtilité, la discrétion et l’élégance qui caractérisent sa cuisine.
La passion du chef Younesse pour la haute gastronomie se retrouve dans chaque plat proposé à la carte de ce restaurant gastronomique de Bordeaux. Une cuisine haut de gamme et un service impeccable sont les piliers de notre restaurant Bordeaux. Après avoir expérimenté l'approche de la cuisine et de la gastronomie du chef Younesse Bouakkaoui, vous n’envisagerez plus jamais un repas au restaurant de la même façon !
Le restaurant du Palais Gallien propose une belle sélection de plats pour le déjeuner et le dîner. Deux menus sont proposés : un menu du midi et un menu du soir.
Le menu du midi se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Élaborés à partir de recettes traditionnelles, les mets offerts à votre dégustation sont subtilement accommodés selon l’inspiration du chef pour parvenir à un raffinement gustatif haut de gamme. On citera par exemple le traditionnel œuf poché en entrée qui, accompagné d’une savoureuse crème de foie gras, se pare de saveurs gastronomiques typiquement régionales. Il acquiert ainsi ses lettres de noblesse et devient un plat digne de figurer à la carte des plus grands restaurants. Le plat principal et le dessert sont conçus avec la même verve créative dans le but de régaler les papilles de chacun de nos clients.
Le menu du soir propose une dégustation en six chapitres. Six plats composés de produits traditionnels, parfois remis au goût du jour, comme le panais ou la betterave, revisitent avec une grande finesse des saveurs parfois oubliées. Grâce à des alliances gustatives inédites, le chef met à l’honneur des produits du terroir et crée la nouveauté en mêlant des ingrédients de manière surprenante. C’est ainsi que la noix de Saint-Jacques et le butternut forment un duo aussi inattendu que succulent ou que la traditionnelle clémentine se trouve soudain sublimée par des herbes aromatiques délicates et rares telles que la cordifole et autres herbes fraîches maraîchères glacées.
Pour accompagner la délicate saveur des plats, la carte des vins est soigneusement composée pour s'accorder avec les différents menus. Consciencieusement élaborée par un œnologue expérimenté, la sélection des vins vous offre un choix de haute qualité pour accompagner votre expérience gastronomique. Vous pourrez ainsi, au choix, vous laisser guider dans vos choix en vous reposant sur les précieux conseils de notre spécialiste en oenologie ou faire confiance à votre propre votre expertise pour sélectionner les meilleurs crus issus de vos cépages préférés.
Quelle que soit votre méthode de sélection, vous pouvez être assuré de trouver le vin parfait pour votre repas.
Pour séjourner au Palais Gallien, profiter du SPA Nuxe, organiser un événement ou un séminaire, n’hésitez pas à consulter tous les services mis à votre disposition par notre établissement.
